top
>活動状況>定例会2012年>6月

日本酒の会 sake nagoya 「定例会」の報告

日時:2012年6月15日(金)
場所:旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目)
テーマ:「うすにごり・おりがらみ」
参加者:53名

今回のお酒(順不同)
銘柄
/種別
/ 使用米・精米歩合
製造
(産地)
価格
把握する
取扱店舗
参加者のコメント
日高見
/吟醸うすにごり本生原酒
/山田錦・50%
平孝酒造
(宮城県)
3,465
(1.8L)
サケハウス、富屋酒店
微かな乳酸香を伴うフルーティな含み香。甘味は強いが酸味はやや弱く、軽い印象がある。苦味があり、切れも良い。
花陽浴
/純米吟醸生おりがらみ
/八反錦・55%
南陽醸造
(埼玉県)
3,150
(1.8L)
酒泉洞堀一
パインを思わせる含み香が濃厚な甘味、酸味とともに広がる。コクもあるが、発泡感が重さを感じさせない。
くどき上手
/大吟醸澱がらみ生詰
/山田錦・35%
亀の井酒造
(山形県)
4,305
(1.8L)
吉田屋
花のような甘い含み香がある。上品な甘味と旨味があり、穏やかで優しい味わい。酸味がもう少しあればメリハリがつくかも。
七田
/純米おりがらみ生無ろ過生
/山田錦,レイホウ・65%
天山酒造
(佐賀県)
2,520
(1.8L)
酒のなかや
華やかな香りが強い炭酸感とともに口中に広がる。グレープフルーツを思わせる酸味が甘味とともに感じられバランスが良い。
土佐しらぎく
/特別純米おりがらみ
/八反錦・60%
仙頭酒造場
(高知県)
2,520
(1.8L)
荒川酒店、富屋酒店
バナナ様の含み香がある。強い炭酸による清涼感を柱に、甘味・旨味は控えめ。柑橘類を思わせる苦味がありすっきりしている。
三連星
/純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ
/渡船六号・55%
美冨久酒造
(滋賀県)
3,045
(1.8L)
調査中
フルーツを思わせる含み香があり、甘味は強いが炭酸の辛味ですっきりしており、切れがある。
すっぴん るみ子の酒
/袋搾り無濾過あらばしり純米生原酒
/山田錦,ひとごこち・60%
森喜酒造場
(三重県)
3,045
(1.8L)
酒はやし、 ごとう屋
木のような含み香がある。甘味・酸味とも濃いが、ややもったりした苦味や酸味が口に残る。バランスが良い。
諏訪泉
/純米吟醸満天星しぼりたておりがらみ生原酒
/玉栄,山田錦・50%
諏訪酒造
(鳥取県)
3,465
(1.8L)
ごとう屋、酒屋はやし
みかんの様な香りや紙のような香りがある。甘味・酸味のバランスが良くアルコールのボリューム感もある。最後に強い苦味が残る。
黒牛
/純米しぼりたて生酒原酒うすにごり
/山田錦,酒造好適米・50%,60%
名手酒造店
(和歌山県)
3,000
(1.8L)
調査中
華やかな香りがあり、強い甘味と柔らか酸味、アルコール感がボリュームを形づくる。やや熟成感があり、ふくらみも感じられる。
日輪田
/山廃純米生原酒
/蔵の華・60%
萩野酒造
(宮城県)
2,888
(1.8L)
久田酒店
バナナのような含み香があり、強い甘味と複雑な旨味が感じられる。やや味が多く粗さが感じられるかも。
辻善兵衛
/純米吟醸雄町活性にごり生酒
/雄町・56%
辻善兵衛商店
(栃木県)
3,200
(1.8L)
調査中
香りは低く、甘味とともにやや酸味がある。浮身のような白い米粒が印象的。軽い感じの飲み口だがやや味が多い。

/純米吟醸山田錦40爆発泡にごり生
/山田錦・40%
小嶋総本店
(山形県)
3,000
(1.8L)
酒泉洞堀一
香りは低い。発泡性が強く従来の日本酒の枠に収まらない爽やかな飲み口。ドライで切れも良いがややあと口に残るものがある。


五味

特徴

(注)この評価は、単に参加者の好みのみを基準にしたものであり、他意はありませんので、ご了承ください

 

(コメント)
「うすにごり・おりがらみ」の酒お楽しみいただけたでしようか。
毎回定例会では、お酒を各テーブルに運ぶため一升瓶からデカンターに注ぐのですが、今回は開栓時に吹き出すものや開栓に時間のかかるものがあり、なんとか定刻の7時に間に合わせることができました。スタッフとしては綱渡りの会でした。
さて今回の出品酒ですが、いくつかのアイテムが発泡感を中心に据えて、甘味、酸味、旨味を少し控えめにして味を構成し、清涼感を感じさせようとするものでした。改めて造り手がいつもと違う酒を狙って造っていることを感じることのできる会でした。
さて、次回は酒質向上の著しい「滋賀県のお酒」。23BYのできはどうだったのか気になるところです。
お楽しみに。

 

今日のテーマは「うすにごり・おりがらみ」。肴は、トマトから。 ブラインドのお酒を真剣に評価中。 つぼ鯛の一夜干し。日本酒とぴったりです。
お酒がおいしいと笑顔になりますね。 ゴーヤチャンプルーです。 お隣さんとも和気あいあい。
お鍋の中は豚キムチ。 お酒への想いを語り合ってます(?)。 煮里芋の唐揚げ。柚子胡椒を添えて。
あぁ、お気入りのお酒が・・・ おいしいお酒とおいしい料理。笑顔が素敵です 最後はイカワタと水菜の炒飯でした。来月もお楽しみに。
戻る