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日本酒の会 sake nagoya 「定例会」の報告

日時:2014年3月14日(金)
場所:旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目)
テーマ:「長期熟成酒」
参加者:49名

 

今回のお酒(順不同)
銘柄
/種別
/ 使用米・精米歩合
製造
(産地)
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取扱店舗
参加者のコメント

純米大吟醸 夢は正夢(氷温5年熟成)
山田錦 ・ 35%(20%+35%)
加藤吉平商店
(福井県)
10,500
(1L)
知多繁、 あさい商店、サケハウスほか 旨み、伸び、幅、甘み、品がある、さらっと、なめらか、とろり、奥行き、フルーティ

艶 純米大吟醸 旬 中取り(長期氷温熟成酒)
山田錦 ・ 50%
加藤吉平商店
(福井県)
3,465
(1.8L)
知多繁、 あさい商店、サケハウスほか
フルーティ、深い甘さ、さわやか、綺麗に切れる、まとまり
萬歳楽
白山 長期低温熟成 大吟醸古酒
山田錦 ・ 40%
小堀酒造店
(石川県)
10,500
(1.8L)
調査中 やさしい香りとやさしい甘み、上品、バナナ、クリーミー
菊姫
大吟醸 荒走 平成11BY
山田錦・ 50%
菊姫合資
(石川県)
14,000
(1.8L)
調査中 柔らかい口当たり、バランス良い、やさしい甘さ、フルーティ、コクあり
田酒
純米大吟醸 斗壜取 平成17年12月出荷
山田錦 ・ 40%
西田酒造店
(青森県)
12,000
(1.8L)
調査中 やわらかい、みかん、丸くやさしい、さらっとしている
義侠
純米吟醸 平成15BY
山田錦 ・40%
山忠本家酒造場
(愛知県)
11,025
(1.8L)
調査中 ナッツの香り、力強い、チョコレート、香ばしい、スッキリ消える
歓びの泉
大吟醸 おりがらみ 平成4年4月出荷
山田錦 ・ 35%
中田酒造
(岡山県)
7,350
(1.8L)
調査中 にごり、まろやか、フルーティ、マスカット、さわやか、キレ
開運
純米大吟醸 波瀬正吉 平成3BY
雄町、山田錦 ・ 45%
土井酒造場
(静岡県)
10,500
(1.8L)
調査中 すっきり爽やか、熟成感がない、透明感、水のように消える
津島屋
純米酒 the ancient vintage 1995
美山錦 ・ 60%
御代櫻醸造
(岐阜県)
3,570
(1.8L)
調査中 色が濃い、複雑味がある旨み、さらっとしている、チョコレート
天狗舞
古古酒 純米大吟醸
山田錦 ・40%
車多酒造
(石川県)
10,500
(1.8L)
知多繁、サケハウス、吉田屋ほか スッキリ、ナッツの香り、ヨーグルト、しっかりした味わい、さらっとしている
出羽桜
特別純米 枯山水 十年熟成
山形県産米 ・55%
出羽桜酒造
(山形県)
5,250
(1.8L)
秋貞商店、 荒川酒店 旨み、綺麗に切れる、トウモロコシの香り、燗にしたい
萩の露
純米大吟醸 悠遠(氷温長期熟成酒)
山田錦 ・ 40%
福井弥平商店
(滋賀県)
11,000
(1.8L)
酒泉洞堀一、オオタケ あっさり、上品、広がる、濃い、カラメル臭、程良いふくらみ、やさしい甘さ


五味

特徴

(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください

 

(コメント)
3月のテーマ「長期熟成酒」はいかがでしたでしょうか。長期熟成酒研究会http://www.vintagesake.gr.jp/によれば、「満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を熟成古酒と定義しています。今回は、蔵元で熟成されたものから、酒販店での熟成、あるいはバイヤーさんの自宅で保存されたものまで様々ですが、研究会のサイトでは長期熟成酒は、飲んだ後の「酔い覚めの良さ」が特徴との記述もあり、身体に優しいお酒なのだそうです。まだ日本酒を飲み始めたばかりの方には、馴染めないお酒もあったかもしれませんが、日本酒歴を重ねると(?)熟成酒の世界に引き込まれる方もいるようです。日本酒の世界は奥が深いですね。
美味しい料理とともに熟成酒をゆっくり楽しむ。このような贅沢なひと時を、機会があればまた楽しみたいものです。
さて、4月のテーマは「気になるお酒」。dancyuも毎年恒例の日本酒特集が出版されました。その内容も踏まえて今、気になるお酒を用意してみたいと思います。お楽しみに!

 

今月のテーマは「長期熟成酒」。肴はマグロの中落ちからスタート。 みんなでスプーンを使ってホジホジ。立ち上がって、大騒ぎです 鳥の唐揚げ、中華あんかけです。
マグロのカマです。これもまた旨いです 熟成酒は独特の世界です。何とも贅沢なラインナップですね 最後は綺麗なちらし寿司。春が来たようです。来月もよろしく。
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