（コメント）

11月の定例会、お楽しみいただけたでしょうか。西から東まで、新しいお酒から熟成したのものまで幅広くお楽しみいただけたことと思います。
さて皆さんはワインの世界に古木（ヴィエーユ・ヴィーニュ。略してＶＶ）という言葉があることをご存知でしょうか。大体30年以上の木から収穫されたブドウで作られたワインは若い木のワインと比較して味が複雑であるといわれています。この前お話を伺ったインポータ―さんによると口に入れてから飲み込み消えていくまでに一枚ずつヴェールを剥ぐように味が変わっていく、その複雑さがＶＶの魅力とのことでした。
ワイン漫画の『神の雫』では「味わいが深くて飲み心地が優しいうえに複雑」（10巻Ｐ187）と述べ、その理由としては地中深くまで根がはり、様々なミネラル分を吸い上げているからと作中の人物に語らせています。洋酒の世界では、アイラ島のウイスキーは潮風が霧と共に樽の中に入るので海の香りがするというなど様々な物語があり、古木のワインについても話し半分に受け止めるべきなのかもしれません。ただ、多くの人が飲んでみて深み、複雑さについて優れていると感じてきたことは間違いのないことでしょう。
日本酒においては、お米から雑味のもとになるタンパク質を取り除く精白という作業があります。近年は技術の進歩により10％台まで精白したお酒も見かけます。シンプルさ、純粋さを求めるお国ぶりならではのものですが、その味は皆さんもよくご存知のことと思います。目指すものの違いは、例えるなら油絵と浮世絵の違いというのでしょうか。世界には様々なものがあり、そこが楽しさということなのでしょうか。
閑話休題。次回の定例会は12月20日（土）18時から、和彩盆　大彦とのこと。今年最後の定例会となります。どんなお酒が登場するかお楽しみに。(T)