（コメント）

本年初めての定例会お楽しみいただけたでしょうか。
酒徒にとって新酒は慌ただしい年末年始の行事が終わり、改めて一年の始まりを寿ぐお酒であり、今年のお酒のできや方向性を確認するお酒でもあります。
昔、日本酒を教えていただいた方からよく伺ったのは、「再現性」という言葉です。毎年、意図しないのに「味が変わった」と顧客に言われないために、その年の米の作柄や仕込時の天候などによって微妙に造りを修正していかないといけないもののようです。毎年、安定して同じ味にしていくことが、杜氏の腕とも言ってみえました。しかし、きっとプロとしては気づかれないよう少しづつ修正しているのであろうその微妙な修正がどんな塩梅なのか。確かめると言いながら ついつい飲みすぎてしまうのが日本酒ラバーの性です。
寒さにも拘わらず少しずつ強さを増してきた太陽の光に包まれた庭に目をやると、この前まで固く結んでいた紅梅のつぼみが咲き始めています。そしてまもなくすぐ隣の ろう梅が崩れそうな花を付ける。二つの花の香りの移ろいとともに、また新しい一年が動き出します。
いくつかの課題を抱える日本酒の会sake nagoyaですが本年もよろしくお願いします。
さて、次回は2月21日（土）和彩盆大彦で18時からの開催となります。ここでお願いしたいのは準備の都合上、20分前の17時40分開場でお願いしたいということ。ご協力をお願いします。
では、寒さの厳しい時期ですが、次回の定例会をお楽しみに。(T)