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日本酒の会 sake nagoya 「酒蔵見学」報告(三宅彦右衛門酒造)の報告
とき：2004年3月6(土)
酒蔵：三宅彦右衛門酒造(福井県三方郡美浜町早瀬)
「日本酒の会 sake nagoya」の酒蔵見学レポートPART3です。
当初は、公式行事として実施予定でしたが、諸般の事情により、どうしても蔵見学に 行きたいマニア3人組による決行となりました。
以前酒名に使われていた「澤の井」。発酵を活発にさせる成分を含む硬水だそうです。
整然と並んだ醪(もろみ)タンク。
写真を見るだけで、 い～ぃ香りがしてきませんか？
発酵中の醪(もろみ)。タンクの上から覗かせていただきました。
この機械で醪(もろみ)をしぼって、お酒と酒かすに分離しています。
上の写真の手前側下の方は、こんな風になっています。お酒が出ているのが見えますか？
奥の「ひしゃく」でひと口いただきましたが、ここでしか味わえません。
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